شیر غذایی است که همه پستانداران جوان باید پس از تولد مصرف کنند. این غذا مواد مغذی و ایمنی لازم را برای فرزندان گونه های مختلف فراهم می کند. پس از پایان دوره شیردهی و از شیر گرفتن، پستانداران نوشیدن شیر را متوقف می کنند. به استثنای انسان که شیر سایر حیوانات را مصرف می کند.
در این مقاله در سایت ما توضیح خواهیم داد چگونه گاوها شیر تولید می کنند و پاسخ به سوالاتی مانند: گاو تا چه زمانی شیر می دهد. گاو o یک گاو در روز چقدر شیر تولید می کند؟
ساختار پستان گاو
مثل سایر پستانداران ماده، گاوها قادرند مواد مغذی را که از طریق رژیم غذایی بدست می آیند به شیر تبدیل کنند. برای گوساله هایش پستان گاو به چهار قسمت تقسیم می شود که هر قسمت دارای یک نوک پستان است که وقتی زمانش برسد شیر آزاد می کند.
در داخل این محفظه ها تعدادی غدد پستانی وجود دارد بسیار با رگ های خونی آبیاری می شوند، خون مواد مغذی را به اینجا منتقل می کند، جایی که تبدیل می شوند. به شیر به طور خاص، خون به ساختارهایی به نام آلوئول،در هر یک از چهار بخش پستان که غده پستانی را تشکیل می‌دهند، می‌رسد، مواد مغذی را ترک می‌کند تا شیر تشکیل شود و سپس، به جریان معمول خود برمی گردد.
برای تولید یک کیلوگرم شیر باید بین ۴۰۰ تا ۵۰۰ لیتر خون از غدد پستانی عبور کند از آنجایی که شیردهی برای ماده ها یک دوره حیاتی است، آنها برای تولید شیر کافی برای گوساله بدون از دست دادن سلامتی خود، به مواد مغذی اضافی در جیره نیاز دارند. مقدار شیری که یک گاو در روز می تواند تولید کند به عوامل زیادی مانند نژاد، سن، وضعیت سلامتی، رژیم غذایی، استرس محیطی و غیره بستگی دارد. اما آنها حدود 20 لیتر در روز هستند
چرخه تولید شیر گاو یا شیردهی
چرخه شیردهی یا تولید شیر به چهار دوره تقسیم می شود: ماموژنز، لاکتوژنز، کهکشان سازی و انفوللوشن. هر یک از این دوره ها به شدت توسط سه گروه مختلف هورمون تنظیم می شود: هورمون های تولید مثل (استروژن، پروژسترون، لاکتوژن-جفت، پرولاکتین و اکسی توسین)، هورمون های متابولیسم (رشد). هورمون، کورتیکواستروئیدها، هورمون های تیروئید و انسولین) و هورمون های تولید شده محلی (پرولاکتین، پاراتیروئید پپتید و لپتین).
ماموژنز
از 35 روز رشد جنین شروع می شود گاو، یعنی زمانی که گاو هنوز به دنیا نیامده، به پایان می رسد. پستانک ها و مجاری کاملاً متمایز شده در دوران بلوغ، زنان در سطح غدد دچار تغییراتی می شوند که به چرخه فحلی یا گرما مرتبط می شود.
بعداً وقتی گاو آبستن می شود، هورمون های رشد، هورمون های جنسی (استروژن و پروژسترون) و پرولاکتین باعث رشد و ضخیم شدن غدد پستانی می شوند. بافت واقعی که قادر به تولید شیر خواهد بود رشد می کند.
لاکتوژنز
در این دوره سلول های اپیتلیال که ترکیبات لازم برای تولید شیر را تولید می کنند شروع به تمایز می کنند. در این زمان، عمل دو دسته از هورمون ها به این معنی است که شیر تا پایان بارداری تولید نمی شود، زمانی که آغوز یا اولین شیر به لطف پرولاکتین شروع به تشکیل می کند..
کهکشانی
Galactopoiesis انتقال شیر از آلوئول ها، از طریق مجاری، به نوک سینه ها است. مهمترین هورمون در این مرحله اکسی توسین . است.
تغییر
Involution عبارت است از پسرفت تدریجی غدد پستانی یک بار دوره شیردهی به پایان رسیده در صنعت گوشت، از شیر گرفتن گوساله ها انجام می شود. ، تقریباً در 3 ماهگی در صنایع لبنی، گاوهای شیری گوساله را شیر نمی دهند ، پس از خوردن آغوز یا شیر اول، با آب پنیر خوراک غلیظ تغذیه می شوند.
چرخه تولید مثل گاو شیری
آیا تا به حال فکر کرده اید که گاوها بدون داشتن گوساله شیر می دهند؟ پاسخ منفی است. برای اینکه گاو شیر تولید کند، ابتدا باید حاملگی و در نتیجه زایمان اتفاق افتاده باشد.علاوه بر این، گاو به همین صورت شیر آزاد نمی کند، محرکی می خواهد. طبیعی ترین محرک دیدن ساق پا یا مکیدن آن روی سرپستانک شماست. در صنعت لبنیات، نمی توان این کار را انجام داد، زیرا بزاق گوساله مجاری را بالا می برد و آن را آلوده می کند و شیر را برای مصرف انسان نامناسب می کند. به همین دلیل تصمیم گرفته شده از محرک های کمتر طبیعی دیگری مانند ماساژ پستان استفاده شود.
اگر گاو استرس را در حین شیردوشی تحمل کند، آدرنالین تولید می کند که تولید شیر را به شدت کاهش می دهد.
از آنجایی که تولید شیر فقط پس از زایمان شروع می شود و معمولاً بیش از 10 هفته طول نمی کشد ، لازم است گاو برای یک بار یک سال، اندکی پس از زایمان فحلی خود را شروع می کند و در حالی که هنوز در حال تولید شیر است دوباره باردار می شود. به همین دلیل، چرخه‌های تولیدمثلی گاوهای شیری روی هم قرار می‌گیرند و به سختی ۲ ماه بدون شیردوشی (اواخر بارداری) و غدد پستانی برای آماده شدن برای سیکل بعدی باقی می‌مانند..
بعد از زایش، اگر گاو رژیم غذایی مناسبی داشته باشد، ممکن است در 30 روزگی فحلی ظاهر شود، اما اگر در این زمان باردار شود، می تواند مواد مغذی را به سمت جنین در حال رشد هدایت کند و تولید شیر را کاهش دهد. بنابراین کشاورزان برای انجام جفت گیری یا کمک تولید مثل حدود 8 هفته صبر می کنند و تا 24 هفته دیگر به دوشیدن آن ادامه می دهند. ترک در پایان بارداری یک دوره خشک کردن پستان تا تولید و کیفیت شیر سیکل بعدی کاهش پیدا نکند.
خلاصه گاو زایمان می کند، شیردوشی شروع می شود. بعد از 60 روز دوباره باردار می شود. شیر برای 300 روز دیگر تقریباً دوشیده می شود. پستان ها به مدت 50 روز خشک می شوند و زایمان دیگری اتفاق می افتد.
مشکلات سلامت گاو شیری
برخی از بیماری های رایج گاو مربوط به تولید شیر است. سلامت خوب گاوها برای تولید شیر ضروری است. بیماری ها یا ناراحتی های اصلی گاوهای شیری معمولاً از بدرفتاری و سوء استفاده ناشی می شود.
شایع ترین آسیب شناسی ها عبارتند از:
- ماستیت: این شایع ترین مشکل است. معمولاً در گاوهای مرتبط با صنعت شیر تولید بالا ظاهر می شود. این شامل یک فرآیند عفونی و التهابی غدد پستانی است و باید فورا درمان شود. علت آن انسداد مجرای غدد یا عفونت است.
- لنگش: لنگش در گاوها یک بیماری بسیار شایع است، چه در صنایع لبنی و چه در صنعت گوشت. زمانی اتفاق می‌افتد که امکاناتی که گاوها در آن قرار دارند مناسب نباشد، مانند کف‌های لغزنده.اما شایع ترین علت آن عدم استراحت حیوانات است که ساعت های لازم را دراز کشیدن نمی گذرانند.
- بیماری های مربوط به زایمان: دیستوشی، جفت گیر، اندومتریت، تب نفاس، کتوز و جابجایی شیردان.
